媒体报道

科学补硒,让健康与生命同行——专家解读硒与健康和疾病的关系

发布日间:2017-11-03   浏览次数:199

科学补硒,让健康与生命同行——专家解读硒与健康和疾病的关系

       硒与碘、锌等一样,都是人体必需的微量元素。虽然硒在人体组织内的含量微乎其微, 但它却决定着人的健康和生命。近20年来,世界科学家经研究已经证实,威胁人类健康的癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病,以及生殖系统疾病、儿童发育不良和营养阻滞等40多种疾病都与人体缺硒有关。因此,低硒或缺硒人群通过科学适量补硒,不但可以预防高血压、心脏病、高血糖、克山病、大骨节病等多种疾病,还可以提高机体免疫能力,维护心、肝、肺、胃等重要器官的正常功能。在许多发达国家,补硒已成为当今科学的养生之道。那么,硒与健康和疾病究竟有哪些关系呢?是不是该全民补硒?让我们一起看看有关专家的介绍。

科学补,预防多种疾病

高峻璞  中华预防医学会副秘书长

几十年来,硒元素逐渐为世界所认识,硒是与人体健康关系密切的生命元素。

国内外大量实验证实,硒具有提高人体免疫机能、预防癌变、抗氧化、清理自由基和抗污染等重要作用。

全世界有40多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国,据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示,从东北三省起斜穿至云贵高原,占我国国土面积的72%地区存在一条低硒地带,其中30%为严重缺硒地区,粮食等天然食物硒含量较低。

我国科学家接连对我国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定,测定结果同样显示:中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1 mg/kg 的县只有1/3,即我国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02 mg/kg 的占29%,为严重缺硒地区。

生活中,普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜等都含有硒。 随着现代文明发展与人类生活水平提高,对保健食品的市场需求日益旺盛,富硒产业呈现良好发展前景。国际上已开发并使用了硒代胱胺酸、硒酵母、硒蛋白及奶、硒藻类等有机硒营养剂,国内富硒大米、富硒茶叶、富硒水果、富硒蔬菜等各种富硒农产品及富硒生物制品大量涌现。

由于硒对人体有多种生物学功能,对预防心血管病、肿瘤、对抗病毒性疾病及抗衰老具有一定的作用,因此,近年来引起了学术界的特别关注。需要提醒广大消费者的是,虽然硒有益于人体健康,但也不是吃得越多越好。过量服用有可能导致中毒,引起脱发和脱甲等中毒症状。而是要针对不同的病情和健康状况加以科学合理的应用。最好是选择有国家认证的补硒产品。

富硒之乡 揭长寿奥秘

王五一 中国科学院地理科学与资源研究所研究员、博士生导师  

我的历程和硒是结缘的,我在大学做的毕业实习就与硒有关,后来到中科院地理研究所,相当一部分工作就是研究环境中的硒和健康的关系。环境中的硒与我们的健康密切相关,人可以通过水,土壤,植物,动物等途径获取硒的摄入量,上世纪60年代爆发的克山病,虽然原因还不清楚,但最基础的原因就是与低硒有关,在一些缺硒的地区,补硒可以明显让克山病(一种急性心肌性疾病)与大骨节病得到控制,上世纪90年代,全国仅低硒环境引起地方病的地区就有17个省(市),300多个县,受低硒威胁的人口约7千万至1亿。

   从2006年开始,我们和中国老年学学会进行了“中国长寿之乡”的评审活动,并制定了15项考核标准。其中最重要的指标有3项,一是百岁老人数量占总人口数的7/10万,二是80岁及以上老人占总人口数的1.4%以上,三是区域人均预期寿命超过全国平均水平(71.4岁)3岁。目前,海南澄迈、广西巴马、广东三水等40多个地方被命名为中国长寿之乡,中国科学院地理科学与资源研究所对长寿之乡的土壤进行调查取样发现,凡是长寿区的土壤和食物中都富含微量元素硒,其中长寿乡之首广西巴马县土壤硒含量超过国际卫生组织规定的10倍;永福的土壤硒含量每公斤1.1毫克,为全国平均值的3.8倍;夏邑平均每升水土中含有硒元素0.68微克,是其他地区硒的含量的3.4倍,与全国平均水平比较,都是高的,而且百岁老人的发硒含量和血硒含量均高于全国平均水平的3-5倍。

可见,硒足量供给以及无重金属(铬、铅、镉)暴露是长寿的重要因素,中国五大长寿地带、十大长寿乡均是富硒地区,低硒带基本没有长寿之乡。当然长寿是综合因素作用的结果,与硒能拮抗重金属污染也有一定的关系。

预克山病 补硒不能少

   中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所教授  陈孝曙  

  我最早研究硒始于克山病。1968年我国东北和西南克山病病情非常严重。当地的农民一到病发期就很慌张。包括医院在内的各方手足无策。我就是在那时接受任务随特派医疗队一起深人克山病病区,进行调查研究和实验工作 。

下到病发区, 我们发现怀孕妇女和小孩得病率较高。有些小孩前几天还围着你叫阿姨, 可过了两三天就突然心脏衰竭,抢救都来不及便死了。有些病情没有突发的患者转为慢性 , 心力慢慢衰竭。

在东北,我们组织了四个群体的人做实验:鲜族人、被打上哮喘疫苗的人、服用微量元素硒的人群和喝加硫磺的水的人群。结果除了本身不发病的鲜族人外,只有服用微量元素硒的人群没有发病,其它两组人都发病了。这个发现引起了人们高度注意 。

进一步扩大实验,我们一行又到了四川下面的一个县开展了实验工作。发现采用微量元素硒预防克山病是有效的,并使试点区患病率和病死率均下降 80%。我们将这个发现推广全国后,使克山病病情基本得到控制,并证明克山病病区均处于缺硒地区,缺硒是克山病发病主要因素。

由于过量服硒会中毒,加之当时国际上也没有可借鉴的依据,我们就从小动物身上做实验得出一个大致的数字,然后由队员服用观察症状,进行了长达8年的硒的需要量和安全量的研究工作。研究结果如下:硒的生理需要量为40微克/日,硒的界限中毒量为800微克/日,由此建议推荐膳食硒供给量范围为每日50-250微克,最高硒安全摄入量为每日400微克 。以上数据已为 FAO/WHO/IAEA三个国际组织所采用。

该研究成果使我国微量元素与心肌病研究进入国际先进行列,并被国际上专家、学者誉为微量元素硒与健康研究发展中的第三个里程碑。当时国外有一种扩散性心肌病, 它并不一定就是我国的克山病,但从病理上来看是一致的。国外业界对这种病还找不着很好的防治办法。其二,国外也进行了许多微量元素硒与健康的研究,但他们只是得出动物缺硒会有什么结果,并不清楚人是不是不能缺硒。中国的实验结果回答这两个问题:其一心肌病用硒预防很有好处,其次硒是人类不可或缺的微量元素。

我国克山病病情到了上世纪80年代得到了有效的控制。可见,预防花的钱少,起到的作用却大,而治疗的代价就大多了。

防癌抗衰  适量补点硒

 中国科学院生态环境研究中心研究员、博士生导师  彭安

在自然界有很多的微量元素,有一些是生命必需元素,有一些是对人体有害的元素。硒作为生命必需元素,在上世纪60年代研究后才逐步被人民所认识。很多人都知道钙、铁是生命必需元素,但并不知硒也是人体所必需的,缺了硒以后就会导致很多疾病。硒对我们人体的好处是:预防癌症,降低癌症的发病率;保护心血管,从而预防心血管疾病;保护肝脏;提高免疫力。另外,硒与我们大家所熟悉的维生素C、维生素E、SOD的作用是一样的,都有抗氧化的功效,因此能抗衰老。

高血脂容易造成冠心病和动脉硬化,补硒对这两种病都是有好处。心血管疾病主要是一种氧化损伤。避免高血压和冠心病的产生,最好的办法是降血脂。降血脂可以通过药物,也可以通过饮食调节。在日常生活当中,老年人适量补充硒,在衰老过程中可以减少氧化损伤,一个比较明显的例子就是老年斑会越来越多,老年斑是老化的一种表现,补硒就可以延缓衰老,即使没什么疾病,科学适量补点硒也是有好处的。

成人体内大约有15个毫克硒,它不断通过外界硒的补充维持这个量。我们国家提出来的数据是每天补充50-250微克硒,来维持体内的需要。缺硒可以通过测发硒的方法(头发里硒的含量),如果正常饮食人体摄入硒不够,可能要到市场买含硒制剂来补充。我建议还是补充有机硒比较好,现在市面上比较多的富硒酵母,是从粮食经过发酵得到酵母菌,里面硒的含量比较高,它是一种氨基酸的形式存在,对人体只有好处,没什么危害。

当然,硒也不是摄入越多越好,国际上很重视硒的安全摄入量,美国和中国的研究结果基本一致,就是每天的摄入量在50-250微克。

中老年人有必要合理补硒

曾熙媛(北京医院营养科原主任、首长营养保健专家)

在临床营养这部分,60年代,曾派过医疗队去东北调查克山病及其他一些病,那个时候,有了因为缺微量元素硒引起克山性心脏病的这种概念。80年代末,90年代初住院的肿瘤病人,糖尿病人查发病原因时,也看到过是否与微量元素硒缺乏相关的报道。最近这几年,临床营养开始研究微量元素硒与疾病的关系,其实含微量元素硒有关的食物,还挺多的:白牛肝菌、松蘑、猪腰子、海鲜产品等含量就比较高,我认为,怎么适量,怎么恰如其分地补,非常重要。全民补微量元素硒是不可取的。最好是医院检查证明是缺硒的人再补充,或做为疾病治疗的一部分。在老年人群中,从消化功能减退,营养素的吸收率,消化率和利用率的角度是比年轻人差些,又在疾病状态下,应根据临床营养师的建议和指导适量补充含硒较高的食物或保健品,我觉得是必要的。

服硒制剂  防治艾滋病

荀晓霖  北京军区总医院营养科主任医师

在一些研究当中显示,硒对前列腺癌,结肠直肠癌,肺癌这三种癌症效果是比较明显的,说到吸收的问题,很多食物中都含有硒,但是烹调的过程当中煮,清洗,储存,食品加工,对硒的摄取都有很大的影响。在临床研究过程当中,在国外有这样的观察,在同时服用大剂量的硒和抗氧化的维生素C和E的时候,能够使医院感染浓度症减少50%,新生儿还可以治疗新生儿肺透明膜病。

硒对人体的益处很多:抗癌,对抗自由基,尤其有抗病毒的效果。在国外有一个研究艾滋病的泰勒博士,他发现硒对病毒的转化具有非常重大的意义,正是由于硒的作用,病毒可能是细胞内硒的缺乏而导致艾滋病病毒的产生,这种特殊而可怕的恶性病毒开始侵害其它正常细胞,最终使他们的身体完全垮掉。这个破坏的过程,非常具有讽刺性意义,因为艾滋病病毒本身不是以侵害别的细胞为目的的,他只是想得到身体中更多的硒而已,他预见,如果在以后的研究当中,可以证实硒的缺失可以导致艾滋病病毒的加倍活跃,可能通过改善体内的硒的含量,达到控制艾滋病病毒的目的。美国和法国的研究人员发现,人体的硒越少,艾滋病的感染的程度越深,添加硒能抑制艾滋病病毒的复制,这是第二个方面,第三个方面在每天的膳食当中给艾滋病人补充100-300微克硒,消除艾滋病人的症状,防止体重过度减少,减少死亡率。正是硒的这些作用,对于一些特殊的病人,像心脏病,癌症病人,临床上受感染的病人,接触重金属的病人,适当地补一些硒是有好处的。

合理补硒 有六大益处

柳  鹏(北京大学人民医院临床营养科主任、营养学博士)

北京大学人民医院临床营养科副主任营养师,中国医师协会营养师专业委员会委员

硒是人体中含量相对较少的一种必需微量元素,硒几乎分布于人体所有组织、器官和体液中。进入体内的硒绝大部分与蛋白质结合,称之为“硒蛋白”。目前认为,硒的生理功能通过在疾病防治中对人体体现了6大益处:

抗氧化作用:

硒是体内多种抗氧化酶的必需组成成分,如光胱甘肽过氧化酶等。这些抗氧化酶可能通过消除脂质过氧化物,阻断活性氧和自由基的致病作用。因此,机体硒水平的高低直接影响机体的抗氧化能力,以及对相关疾病的抵抗能力。常见的发病过程与活性氧自由基有关的疾病包括:动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤、心肌氧化损伤、白内障形成、衰老过程、炎症发生、化学因素、辐射、吸烟等致癌过程等。

维持正常免疫功能:

机体免疫系统依靠产生活性氧来杀灭外来微生物或毒物,如感染时中性粒细胞产生大量过氧化氢来消灭入侵细菌,出现炎症反应。但是,多余的过氧化氢也会破坏自身细胞,这就需要机体有抗氧化防御系统来“自我保护”,医学研究观察到补硒可以提高机体抗体和补体的应答能力。

抗肿瘤作用:

多项流行病学干预研究报道,补硒可使肝癌、胃癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、皮肤癌的发生率降低。研究还发现,个体的有硒水平越低,补硒效果越好。

延缓衰老作用:

衰老本身并不是疾病,但随着岁月的流逝,身体的抗氧化能力减弱,氧化——抗氧化平衡被打破,氧化逐渐超过抗氧化,进而使细胞遭到氧化破坏,机体免疫力减弱,患各种慢性疾病的风险增加。而保证摄入充足的硒和维生素E等抗氧化物有助于增强机体免疫力,从而延缓人体衰老的过程。

对甲状腺激素的调节作用。

主要通过3种碘甲腺原氨酸脱碘酶发挥作用,对全身代谢及相关疾病产生影响,如碘缺乏病和克山病(一种与低硒环境有关的地方性心肌病)。碘甲腺原氨酸脱碘酶是催化各甲状腺激素分子脱典的一类酶,已证实为硒蛋白。

预防与硒缺乏相关的地方病:

克山病以多发性灶状心肌坏死为主要病变;大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。目前认为此2种地方病与硒摄入不足密切相关。

我对硒是非常认可的,硒尔康我是听说过,但所有的营养素都有一个摄入够了能不能代表吸收,吸收够了能不能代表利用的问题,如果不能利用的话,最终效果都要差一截,北大科技硒尔康解决了吸收的问题,这是一个突破。

特殊人群  更需要补硒

于仁文(北京营养师协会理事、北京军区总医院高干病房首席营养配餐师)

   肿瘤癌症患者免疫力低下是癌细胞蔓延、转移的一个重要的诱因。对抗肿瘤癌症,在临床上主要靠药物帮助,但是饮食的调养也是不容忽略的重点,这对提高机体的细胞免疫功能是十分关键的。硒,对于非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫都有作用,可以促使淋巴细胞产生抗体、提高血液免疫球蛋白水平。 肿瘤病人广泛存在抗氧化不平衡,体内有害自由基过剩,硒可以通过一系列含硒抗氧化酶类,使许多脂质过氧化物、过氧化氢等得到有效的清除,从而起到缓解和阻断肿瘤血管形成,从一定程度上阻止肿瘤复发、转移。

   因为我长年在医院里分管中老年人疾病的饮食治疗工作,常见癌症化疗患者,化疗期间,主要的工作是提高患者的自身免疫力,在此基础上补充富含各种营养素的均衡膳食。在放化疗之前或之后的饮食适应期内再适当调养。

   硒除了有很好的抗氧化防衰老和抗癌的作用,还可以抗血栓、降血脂、保护肝脏细胞、帮助肝脏解毒,尤其是对于汞、铅、砷等常见的重金属毒素有很好的拮抗作用,从而减少毒素对肌体的侵害。

   对于癌症的病人,重污染区的人群,从事污染行业的人来说,补硒是重要的,对于非常广泛的亚健康人群来说,增加硒的摄入量,也是必要的。对于一些糖尿病人,糖尿病人合并视网膜病变的患者,白内障患者。

有机硒,更易于人体吸收

陈  锋(芜湖华信药业市场运营中心运营总裁)

安徽华信药业是安徽保健和药品行业的龙头企业。主要以硒制剂为主,也是中国最大的硒制剂主业基地。企业当时最早不是做这个行业,1994年北京大学当时中国最年轻的博士生导师陈章良教授搞了个富硒蛋白项目,当时华信药业董事长朱慧秋,在《新闻联播》上看到,后期她三上北京和北大谈合作。最后陈章良教授被她诚意打动,把此项目和华信药业做了一个产业化合作。

补硒涉及到一个吸收的问题,看似蔬菜、水果、动物内脏里都含硒,但是能不能给人体吸收是个非常关键的问题。当年北大做这个课题是,主要是把无机硒转化成能让人体吸收的有机硒。这个项目就是解决了硒的吸收和利用问题。再者,人体个体差异比较大,就需要更好的解决各类人群的补硒问题。

当年江苏如皋和启东肝癌高发,罗大珍教授在当地做研究,发现这两个地方最缺硒。后来国家在这两个区域推行了硒碘盐,情况有了很大的缓解,癌症发病率大幅下降。